Henrihs Erhards – iedvesmotājs, šefpavārs un restorānu Botanica, Cotton, He’s restaurant un gastranomiskā brenda He’s līdzīpašnieks ir pārliecināts – „ kad kvalitāte ir augstāka par cenu, klients vienmēr atgriežas!”

Savu karjeru Henrihs sāka ar apmācību Rīgas universitātē „Turība”. Drīz, saprotot, ka vietējā pavāru izglītība nesniedz padziļinātu izpratni un neatbilst viņa ambīcijām, Henrihs dodās uz Ņujorku strādāt restorānā Daniel, kam ir piešķirtas trīs Mišelin zvaigznes. Šajā restorānā viņš strādā 2 gadus, kā chef de partie, slavenā Daniel Bouluds pakļautībā. Jau pēc 2 gadiem, 2009 gadā, Henrihs paplašina meistarības horizontu Ņujorkas restorānā Bouley (piešķirtas divas Mišelin zvaigznes) un mācās pie leģendārā Parīzes viesnīcas restorāna „Le Meurice” šefpavāra Yannick Alleno. Šim restorānam ir piešķirtas trīs Mišelin zvaigznes.

Vēlāk Henrihs strādā pie David Burke restorānā „David Burke Townhouse”, kā šefpavāra asistents (sous chef), iegūstot pieredzi strādājot pavāru komandā, kā arī produktu un vīnu piegādes organizācijā.

Pēc tam, 2010 gadā, viņš dodas uz Parīzi, lai stažētos slavenajā restorānā Maison Blanche. Tāpat viņš pilnveido savu meistarību kā cepējs un konditors slavenajā Parīzes kafejnīcā Fusion.

„Darba pieredze ar pasaules līmeņa profesionāļiem, kļuva priekš manis par armijas piemēru – disciplīnai, līmenim un kvalitātei jābūt ļoti augstam!”

Visu iegūto pieredzi Henrihs iegulda savā pirmajā personīgajā projektā Botanica Cafe kurš sevi piesaka kā jauns „know – how”: īsa, kreatīva, veselīga, sezonāla ēdienkarte, kas mainās katru dienu.

„Priekš manis ir ļoti svarīgi, lai Rīgā attīstītos restorānu kultūra, lai klients patiešām iegūst labāko!”

Nākošais restorāns, „Cotton” tika atvērts jau pēc gada. Cotton koncepcijai iedvesma tika gūta pēc kārtējās gastro-tūres pa Āziju.

Kopīgi ar tīklu „Vīna Studija”, Henrihs atver trešo restorānu He’ s Sezonāla eiropeiska ēdienkarte, kas ideāli sader ar vīnu, tāpat veģetāra un vegānu ēdienkarte un raw food ēdieni vasaras menu.

„Laikam es esmu maksimālists. Izvēlos tikai pašu labāko vai nedaru vispār!”

Pašlaik Henrihs izstrādā savu jauno produktu līniju He’s, kuru pavisam drīz varēs nopirkt He’s restorānos.

Sekojiet mūsu jaunumiem!